Mustaird Poudre De Wasabi Ola Wasabi Íon Praghas Wasabi
Tagann fíor-wasabi ón gas fréimhe, nó ón riosóim — atá cosúil le comhsheasmhacht sinséir úr — ar a dtugtar go heolaíoch é.Wasabia seapánach.Is cuid denCruciferaeteaghlach agus gaol do phlandaí cosúil le cabáiste, cóilis, brocailí, raidis capaill agus glasra mustaird.
Saothraítear wasabi sa tSeapáin go ginearálta, agus tugtar raidis capaill Seapánach air uaireanta. Tá blas thar a bheith láidir agus spreagúil air a bhfuil braistint dhóite ag gabháil leis. Tagann comhábhair ghéara wasabi ó iseitiacianáit aillile (AITC), ar a dtugtarola mustairdagus díorthaithe ó ghlasraí cruciferous. Foirmíonn AITC i wasabi díreach tar éis an fhréamh a ghrátáil go han-mhin, nuair a bhíonn glúcósinolate i wasabiimoibríonn leis an einsím mirosinase.
Fásann an planda wasabi go nádúrtha feadh leapacha sruthán i ngleannta sléibhe na Seapáine. Tá sé deacair wasabi a fhás, agus is é sin an fáth go bhfuil sé deacair fíor-wasabi a fháil i mbialanna. Ní fhásann wasabi fiáin ach i gceantair áirithe sa tSeapáin, ach tá iarracht déanta ag feirmeoirí i gceantair eile, lena n-áirítear SAM, na coinníollacha comhshaoil foirfe a chruthú don phlanda.





