Ola Riachtanach Oráiste Searbh Orgánach -

Ola Riachtanach Oráiste Searbh Orgánach –

Tagann torthaí cruinne, cnapánacha Citrus aurantium var. amara ó bhreith glas, éiríonn siad buí agus dearg sa deireadh ag buaic aibíochta. Is ionann an ola riachtanach a tháirgtear ag an gcéim seo agus an léiriú is aibí den chraiceann torthaí ar a dtugtar Oráiste Searbh, Dearg. Is orgánach ár gcuid agus tá boladh géar, úr oráiste air le nótaí boga glasa agus nóta éadrom, 'searbh', biorach sa chiall 'tirim' ach tá sé beagán milis freisin; cuireann sé nóta suimiúil le foirmlithe cumhráin nádúrtha.

Is speiceas citris síorghlas láidir é Oráiste Searbh, ar a dtugtar Oráiste Seville agus Bigarade freisin, atá dúchasach don India agus a shaothraítear sa Spáinn, sa tSicil, i Maracó, i ndeisceart SAM agus sa Mhuir Chairib – réigiúin éagsúla a bhfuil aeráidí comhchosúla acu. Is hibrideach de Citrus maxima (pomelo) agus Citrus reticulata (mandairínis) é Citrus aurantium var. amara agus is é an toradh is fearr a úsáidtear le haghaidh cumhrán nádúrtha. Mar aon le holaí riachtanacha agus absalóidí Neroli (Bláth Oráiste) agus Petitgrain Bigarade (Duilleog Oráiste), tá ceann de na trí bholadh thábhachtacha a dhíorthaítear ó Citrus aurantium var. amara ag Oráiste Searbh.

Is é limonene an príomh-chomhábhar (suas le 95%) i Citrus aurantium; mar aon le teirpéiní, eistir, cúmaríní agus ocsaídí citris eile, is é atá freagrach as an boladh úr, géar, torthúil glas lonrach. Mar a thuairiscigh Steffen Arctander, tá a bholadh “úr agus fós 'searbh' sa chiall 'tirim', ach le fo-thonn saibhir agus buan, milis… ar an iomlán, tá an boladh go hiomlán difriúil ó bholadh olaí citris eile. Is cineál difriúil úire é, [le] fo-thonn bláthanna sainiúil…”1 Meastar ag an gcumhránóir nádúrtha Ayala Moriel gurb é ola Oráiste Searbh an cara is fearr le bláth, a bhfuil “…cáilíochtaí spreagúla den scoth aici… [cumascann] sí go hálainn le bláthanna, ag taispeáint a n-áilleacht nach ndéanann aon citris eile.” B’fhéidir gurb é a bholadh go hiomlán difriúil is cúis leis an rogha is fearr d’Oráiste Searbh i go leor cumhrán ard-deireadh.