Déantar ola síolta fíonchaor trí shíolta fíonchaor (Vitis vinifera L.) a bhrú. Rud nach mbeadh a fhios agat b'fhéidir ná gur fotháirge iarmharach de dhéanamh fíona é de ghnáth.
Tar éis fíon a dhéanamh, trí shú na bhfíonchaora a bhrú agus na síolta a fhágáil ina ndiaidh, baintear olaí as na síolta brúite. D’fhéadfadh sé go mbeadh sé aisteach go bhfuil ola i dtorthaí, ach i ndáiríre, faightear méid beag de chineál éigin saille i mbeagnach gach síol, fiú síolta torthaí agus glasraí.
Ós rud é go gcruthaítear é mar fhotháirge de dhéanamh fíona, bíonn ola síolta fíonchaor ar fáil i dtorthaí arda agus is gnách go mbíonn sé costasach.
Cad chuige a n-úsáidtear ola síolta fíonchaor? Ní hamháin gur féidir leat cócaireacht a dhéanamh léi, ach is féidir leat ola síolta fíonchaor a chur ar do chraiceann agus ar do chuid gruaige freisin mar gheall ar a héifeachtaí taislithe.
Sochair Sláinte
1. An-ard i PUFA Omega-6s, go háirithe Aigéid Linoleic
Fuair staidéir amach gurb é aigéad linólach (LA), cineál saille riachtanach, an céatadán is airde d'aigéad sailleach in ola síolta fíonchaor — rud a chiallaíonn nach féidir linn é a dhéanamh lenár gcuid féin agus go gcaithfimid é a fháil ó bhia. Déantar LA a thiontú go haigéad gáma-linoléineach (GLA) a luaithe a dhíleáimid é, agus is féidir le GLA róil chosanta a bheith aige sa chorp.
Tá fianaise ann a léiríonn go bhféadfadh GLA a bheith in ann leibhéil colaistéaróil agus athlasadh a ísliú i gcásanna áirithe, go háirithe nuair a dhéantar é a thiontú go móilín eile ar a dtugtar DGLA. D’fhéadfadh sé cabhrú freisin leis an mbaol téachtán fola contúirteach a fhorbairt a laghdú mar gheall ar a éifeachtaí íslithe ar chomhiomlánú pláitíní.
Fuair staidéar amháin a foilsíodh in Iris Idirnáisiúnta na hEolaíochta Bia agus Cothaithe amach fiú, i gcomparáid le holaí glasraí eile cosúil le hola lus na gréine, go raibh sé níos tairbhiúla chun athlasadh agus friotaíocht inslin a ísliú i measc na mban róthrom nó murtallach.
Fuair staidéar amháin ar ainmhithe amach freisin gur chuidigh tomhaltas ola síolta fíonchaor le stádas frithocsaídeach agus próifílí aigéid shailleacha adipóiseacha (na cineálacha saillte a stóráiltear sa chorp faoin gcraiceann) a fheabhsú.
2. Foinse Mhaith Vitimín E
Tá méid maith vitimín E in ola síolta fíonchaor, ar frithocsaídeoir tábhachtach é a bhféadfadh formhór na ndaoine níos mó de a úsáid. I gcomparáid le hola olóige, cuireann sé thart ar dhá oiread an vitimín E ar fáil.
Tá sé seo ollmhór, mar léiríonn taighde go n-áirítear ar na buntáistí a bhaineann le vitimín E cealla a chosaint ó dhamáiste radacach saor in aisce, díolúine a chothú, sláinte na súl, sláinte an chraicinn, chomh maith le go leor feidhmeanna coirp tábhachtacha eile.
3. Gan aon saill thras agus gan hidriginiú
D’fhéadfadh roinnt díospóireachta a bheith ann fós maidir le cé na cóimheasa is fearr d’aigéid shailleacha éagsúla, ach níl aon díospóireacht ann faoi na contúirtí a bhaineann le tras-saillte agus saillte hidriginithe, agus sin an fáth ar chóir iad a sheachaint.
Is minic a fhaightear saillte tras i mbianna ultraphróiseáilte, i mbia mear, i sneaiceanna pacáistithe agus i mbianna friochta. Tá an fhianaise chomh soiléir sin go bhfuil siad dona dár sláinte go bhfuil cosc orthu fiú i gcásanna áirithe anois, agus tá go leor monaróirí móra bia ag gealladh go gcuirfidh siad deireadh lena n-úsáid go deo.
4. Pointe Deataigh Réasúnta Ard
Tagraíonn pointe deataigh ola nó saille cócaireachta dá phointe dóite nó an teocht ag a dtosaíonn an saill ag ocsaídiú, rud a athraíonn a struchtúr ceimiceach ar bhealach diúltach. Scriostar cothaithigh thairbheacha a fhaightear in olaí neamhscaite nuair a róthéitear an ola - agus is féidir leis an mblas a bheith míthaitneamhach.
Ní gnách gurb iad PUFAanna an rogha is fearr le haghaidh cócaireachta mar is eol go n-ocsaídíonn siad go héasca, rud a fhágann go mbíonn siad "tocsaineach." Mar sin féin, tá pointe deataigh measartha níos airde ag ola síolta fíonchaor ná ola olóige agus olaí PUFA áirithe eile.
Le pointe deataigh de 421 céim Fahrenheit, tá sé oiriúnach le haghaidh cócaireachta ard-theasa, amhail sauté nó bácáil, ach moltar friochadh domhain fós. Ar mhaithe le comparáid, tá pointe deataigh de thart ar 520 céim ag ola avocado, tá pointí deataigh de 350 céim ag im agus ola cnó cócó, agus tá pointe de thart ar 410 céim ag ola olóige.
Am an phoist: 17 Samhain 2023