Sliocht vanilla
Níl sé chomh héasca sin a chruthúsliocht vanilla, go háirithe i gcomparáid le cineálacha eile blátholaí. Ní féidir gnéithe aramatacha an phónaire vanilla a bhaint amach trí phróiseas meicniúil nó driogtha. Ina áit sin, baintear vanilla as na pónairí ag baint úsáide as meascán d'alcól (eitile de ghnáth) agus uisce.
Ach sula bhféadfar é seo a dhéanamh, caithfidh na pods ina bhfuil na pónairí vanilla dul faoi phróiseas leigheasta a thógann thart ar 3-4 mhí le cur i gcrích. Fágann sé seo go mbeidh méideanna níos mó vanillin, an comhdhúil orgánach atá freagrach as boladh íocónach an vanilla, ag iomadú.
Tar éis an leigheasta, leanfaidh an próiseas eastósctha ar aghaidh ar feadh míonna sula mbeidh an meascán sean go leor chun an boladh sainiúil fanaile sin a bhaint amach. Chun an leibhéal is fearr is féidir d’eastóscadh fanaile a bhaint amach, beidh ar na pods fanaile suí sa mheascán eitile/uisce seo ar feadh roinnt míonna.
Ach chun amanna den sórt sin a bhaint amach, ní mór duit a bheith in ann dálaí comhshaoil a mhaolú ar bhealach nach féidir ach le monaróirí mórscála a dhéanamh. Ar an láimh eile, is féidir go dtógfaidh sé bliain iomlán sliocht vanilla baile a tháirgeadh. Dá bhrí sin, tá sé i bhfad níos éasca é a cheannach ná é a dhéanamh leat féin sa bhaile.
Oleoresin vanilla
Cé nach ola riachtanach í ola-roisín vanilla i ndáiríre, is minic a úsáidtear í mar cheann. Déantar ola-roisín vanilla tríd an tuaslagóir a bhaint as sliocht vanilla. Tá sí níos tibhe ná ola riachtanach tipiciúil agus is rogha níos eacnamaíche í a chuirtear go minic le táirgí cúraim phearsanta.
Insileadh ola vanilla
Baineann an próiseas seo le sáithiú na pónaire vanilla triomaithe, coipthe in ola neodrach ar nós ola síolta fíonchaor nó ola almón atá foirfe chun airíonna cumhra an vanilla a bhaint amach. Cruthaíonn an próiseas coipthe agus triomú einsímí nádúrtha atá freagrach as blas agus boladh saibhir an vanillin.
Tá dhá ghné iontacha ag baint le hinstealladh ola vanilla a dhéanann idirdhealú idir é agus sliocht vanilla. Ar dtús, tá an cineál seo ola vanilla oiriúnach le húsáid ar an gcraiceann agus is féidir é a chur le táirgí áilleachta. Níor cheart sliocht vanilla, ar an láimh eile, a úsáid ach le haghaidh díbholadh, táirgí áilleachta agus cócaireachta. Ar an dara dul síos, is féidir instealladh ola vanilla a dhéanamh go réasúnta éasca sa bhaile agus tógann sé i bhfad níos lú ama le táirgeadh.
Chun d’ola fanaile baile féin a dhéanamh, is féidir leat tosú trí roinnt pónairí fanaile a fháil agus iad a slisniú ina bpíosaí beaga bídeacha. Ansin, cuireann tú na píosaí seo i ngloine agus líonann tú é le d’ola neodrach is fearr leat. Ina dhiaidh sin, is féidir leat an clúdach a chur ar an ngloine sin agus ligean don mheascán sáithiú ar feadh thart ar thrí seachtaine (dá fhaide is amhlaidh is fearr). Tar éis é a bheith sáithithe, is féidir leat an tuaslagán a dhoirteadh trí chriathar agus isteach i ngloine úr.
Is féidir an ola a eascraíonn as sin a úsáid ansin le haghaidh roinnt feidhmeanna. Nuair a chuirtear le táirgí áilleachta í, tabharfaidh an ola boladh iontach fanaile do do chuid earraí maisíochta baile. Arís eile, más ola riachtanach fanaile atá uait le haghaidh cúram craicinn, seo an ceann ba chóir duit a úsáid. Is féidir leat an modh insileadh a úsáid freisin chun ola folctha fanaile a chruthú, agus is é seo an bealach iontach chun do chuid ama folctha a dhéanamh níos sómasach.
Vanilla absalóideach
Cé nach n-oireann an cineál seo díorthach vanilla ná ceachtar den dá chineál thuasluaite d'ola riachtanach iarbhír leo féin, is é absalóid vanilla an rud is gaire dó. Déantar olaí riachtanacha tipiciúla a tháirgeadh trí dhriogadh gaile, ach éilíonn absalóid vanilla tuaslagóir a chur i bhfeidhm ina ionad.
Is próiseas dhá chéim é an modh eastósctha tuaslagóra a éilíonn ar dtús tuaslagóir neamhpholach a chur i bhfeidhm chun olaroisín fanaile a bhaint as eastóscán fanaile. Ceann de na tuaslagóirí is coitianta a úsáidtear le linn na céime seo ná beinséin. Úsáidfear tuaslagóir polach ansin chun absalóid fanaile a bhaint as olaroisín fanaile. De ghnáth, beidh úsáid eatánóil i gceist leis seo.
Tá an ola vanilla absolóideach thar a bheith cumhachtach agus ní féidir í a ithe ar chor ar bith. Ní fheicfidh tú an ola vanilla seo i dtáirgí craicinn ach an oiread. Ina áit sin, feicfidh tú vanilla absolóideach á úsáid i gcumhráin. Is é an phríomhfheidhm atá aige i gcumhrán ná ról nóta bonn a imirt. Tá a bholadh bog thar a bheith éifeachtach chun na boladh níos géire i meascáin bláthanna a mhaolú.
Sliocht vanilla dé-ocsaíd charbóin
Murab ionann agus na táirgí fanaile thuasluaite, is ola riachtanach iarbhír í seo. Déantar í a bhaint trí CO₂ ardbhrúite a chur i bhfeidhm mar thuaslagóir. Is é an rud a fhágann go bhfuil dé-ocsaíd charbóin ina thuaslagóir éifeachtach ná gur féidir í a bhaint go hiomlán as an meascán a luaithe a bheidh an eastóscadh críochnaithe trína filleadh ar a foirm ghásach.
Déantar sliocht fanaile CO₂ trí phoideanna fanaile a chomhbhrú le dé-ocsaíd charbóin i gcoimeádán cruach dhosmálta. Ansin, cuirfear brú ar an dé-ocsaíd charbóin a théann isteach sa choimeádán agus casfar ina leacht é. Sa staid seo, is féidir leis an dé-ocsaíd charbóin an ola atá sna podanna fanaile a bhaint amach. Ansin, is féidir an coimeádán a dhíbhrú agus a thabhairt ar ais ina fhoirm ghásach. Fágtar ansin ola riachtanach fanaile thar a bheith cumhachtach.
