Praghas mórdhíola ola craiceann pomelo íon 100% Ola craiceann Pomelo mórchóir

Is planda dúchasach de chuid na hÁise Theas é an toradh Citrus grandis L. Osbeck, ar a dtugtar Pomelo go forleathan, atá ar fáil go háitiúil sa tSín, sa tSeapáin, i Vítneam, sa Mhalaeisia, san India, agus sa Téalainn [1,2]. Creidtear gurb é príomhthionscnamh grapefruit agus gur ball den teaghlach Rutaceae é. Tá Pomelo, mar aon le líomóid, oráiste, mandairínis, agus grapefruit, ar cheann de na torthaí citris a fhásann agus a ithetar is coitianta in Oirdheisceart na hÁise agus i réigiúin eile den domhan [3]. De ghnáth, ithetar toradh an pomelo úr nó i bhfoirm sú agus caitear na craicne, na síolta, agus codanna eile den phlanda mar dhramhaíl de ghnáth. Úsáidtear codanna éagsúla an phlanda, lena n-áirítear an duilleog, an laíon, agus an craiceann, sa leigheas traidisiúnta le céadta bliain toisc go bhfuil sé léirithe go bhfuil acmhainneacht theiripeach acu agus go bhfuil siad sábháilte le haghaidh tomhaltais ag an duine [2,4]. Úsáidtear duilleoga an phlanda Citrus grandis agus a ola sa leigheas tíre chun riochtaí craicinn, tinneas cinn, agus pian boilg a leigheas, faoi seach. Ní hamháin go n-úsáidtear torthaí Citrus grandis le haghaidh tomhaltais, is minic a dhéantar casacht, éidéime, titimeas agus tinnis eile a chóireáil le craiceann torthaí i leigheasanna traidisiúnta chomh maith le húsáid chun críocha cosmaideacha [5]. Is iad na speicis citris príomhfhoinse ola riachtanach agus bíonn boladh láidir inmhianaithe ag na holaí a dhíorthaítear ó chraiceann citris le héifeacht athnuachana. Mar thoradh air sin, tá méadú tagtha ar an tábhacht tráchtála atá ag fás le blianta beaga anuas. Is meitibilítí nádúrtha iad olaí riachtanacha, lena n-áirítear teirpéiní, seiscíteirpéiní, teirpeanóidigh, agus comhdhúile aramatacha le grúpaí éagsúla hidreacarbóin ailfatacha, aldehídí, aigéid, alcóil, feinóil, eistir, ocsaídí, lachtóin, agus éitir [6]. Is eol go maith go bhfuil airíonna frithmhiocróbacha agus frithocsaídeacha ag ola riachtanach ina bhfuil comhdhúile den sórt sin agus go bhfeidhmíonn siad mar mhalairt ar bhreiseáin shintéiseacha agus spéis ag méadú i dtáirgí nádúrtha [1,7]. Tá staidéir tar éis a chinntiú go léiríonn na comhpháirteanna gníomhacha atá i láthair in olaí riachtanacha citris amhail limonene, pinene, agus terpinolene raon leathan gníomhaíochta frithmhiocróbach, frithfhungach, frith-athlastach, agus frithocsaídeach [[8], [9], [10]]. Thairis sin, tá an ola riachtanach citris aicmithe mar GRAS (Aithnítear go Ginearálta mar Shábháilte) mar gheall ar a cuid cothaitheach agus tábhacht eacnamaíoch mhór [8]. Léirigh roinnt staidéar go bhfuil an cumas ag olaí riachtanacha seilfré táirgí éisc agus feola a shíneadh agus cáilíocht a choinneáil [[11], [12], [13], [14], [15]].

De réir FAO, 2020 (Stádas Iascaigh agus Dobharshaothraithe an Domhain), tá méadú tagtha ar tháirgeadh éisc domhanda le roinnt blianta anuas agus meastachán déanta ar thart ar 179 milliún tonna in 2018 le caillteanas measta de 30-35%. Tá cáil ar iasc as a bpróitéin ardchaighdeáin, foinse nádúrtha aigéid shailleacha il-neamhsháithithe, (aigéad eicosapentaenóch agus aigéad docosahexaenóch), vitimín D, agus vitimín B2 agus tá foinse shaibhir mianraí iontu amhail cailciam, sóidiam, potaisiam, agus iarann ​​[[16], [17], [18]]. Mar sin féin, bíonn iasc úr an-so-ghabhálach i leith milleadh miocróbach agus athruithe bitheolaíocha mar gheall ar cion ard taise, aigéad íseal, einsímí intíre imoibríocha, agus luach cothaitheach saibhrithe [12,19]. Baineann an próiseas millte le rigor mortis, uath-lú, ionradh baictéarach, agus lobhadh as a dtagann foirmiú aimíní so-ghalaithe a tháirgeann drochbholadh mar gheall ar mhéadú ar an daonra miocróbach [20]. Tá an cumas ag iasc atá stóráilte fuaraithe a bhlas, a uigeacht agus a úire a choinneáil mar gheall ar theocht íseal go pointe áirithe. Ach, meathlaíonn cáilíocht an éisc le fás tapa miocrorgánach síceafileacha rud a fhágann drochbholadh agus laghdú ar an seilfré [19].

Dá bhrí sin, agus roinnt beart á gcur san áireamh, tá gá le bearta áirithe chun cáilíocht an éisc a laghdú agus chun an seilfré a fhadú. Léirigh staidéir roimhe seo go raibh sciath chitosan, ola oregano, ola coirt cainéil, sciath bunaithe ar guma ina raibh ola riachtanach tíme agus clóibh, salannú, agus uaireanta i gcomhar le teicnící leasaitheacha eile éifeachtach chun comhdhéanamh miocróbach a chosc agus seilfré éisc a fhadú [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. I staidéar eile, ullmhaíodh nana-eibleacht ag baint úsáide as d-limonene agus fuarthas amach go raibh sé éifeachtach i gcoinne sraitheanna pataigineacha [25]. Tá craiceann torthaí pomelo ar cheann de na príomh-fhotháirgí próiseála de thoradh pomelo. Chomh fada agus is eol dúinn, níl tréithe agus airíonna feidhmiúla ola riachtanach craiceann pomelo fós pléite i gceart. Ní úsáidtear éifeacht craiceann pomelo i gceart mar ghníomhaire frithbhaictéarach chun cobhsaíocht stórála filléid éisc a fheabhsú, agus rinneadh meastóireacht ar éifeachtúlacht ola riachtanach mar bhithleasaitheach ar chobhsaíocht stórála filléid éisc úr. Baineadh úsáid as iasc fionnuisce atá ar fáil go háitiúil (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu), agus Carp Airgid (Hypophthalmichthys molitrix) toisc go bhfuil siad i measc na n-iasc is fearr. Ní hamháin go mbeidh toradh an staidéir seo ina chuidiú chun cobhsaíocht stórála filléid éisc a shíneadh, ach méadóidh sé an t-éileamh ar thorthaí pomelo tearcúsáidte i réigiún Thoir Thuaidh na hIndia freisin.